Składniki:

• 4 skrzydła gęsie,
• 1 szyjka gęsia,
• 150 ml soku jabłkowego,
• 200 ml tłuszczu gęsiego,
• kilka gałązek rozmarynu,
• przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie),
• kilka bułek,
• kilka plastrów wędzonego sera,
• 1 pomidor,
• 1 cebula,
• 1 liść jarmużu lub sałaty.

Przygotowanie:

1. Skrzydła i szyjkę oczyścić, rozciąć na mniejsze części, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na co najmniej kilka godzin, a nawet cały dzień. Następnie ułożyć ciasno w małym żaroodpornym naczyniu, dodać kilka gałązek rozmarynu, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, wlać sok jabłkowy i tłuszcz gęsi, przykryć pokrywką.
2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 120˚C,  piec ok. 4,5 godziny.
3. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
4. Upieczone mięso ostudzić, oddzielić od kości i skóry.
5. Bułki rozkroić, przełożyć wędzonym serem, jarmużem, mięsem z gęsi, plastrami pomidora i cebuli.

Krystyna Ziejewska, prezes Iławskiego Stowarzyszenia Producentów Gęsi

Źródło: PD,  Alicja Ponder, www.akademiadobregosmaku.sggw.pl,