Jeśli dieta wegetariańska nie jest prowadzona spontanicznie, ale w oparciu o podstawy naukowe, wtedy warta jest propagowania – uważa Małgorzata Rogalska-Niedźwiedź z Instytutu Żywności i Żywienia http://www.izz.waw.pl/ w Warszawie. 1 października obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu.

BY NICZEGO W ORGANIZMIE NIE BRAKOWAŁO

Zdaniem specjalistki, jednoczesne odrzucenie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego może doprowadzić do niedoborów m.in.: białka i niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm nie wytwarza, składników mineralnych, takich jak wapń czy żelazo, witaminy D oraz witamin z grupy B, a zwłaszcza witaminy B12.

\”Wegetarianizm odrzucający mięso, drób, ryby, jaja i mleko oraz przetwory mleczne może przynieść organizmowi więcej szkód niż pożytku\” – ostrzega Rogalska-Niedźwiedź.

Polecane artykuły

Zrezygnowanie z mięsa i ryb może prowadzić do poważnych niedoborów żelaza i witaminy B12, co w konsekwencji może spowodować rozwój niedokrwistości – anemii. Wiąże się również z niedoborami witaminy D.

\”Z kolei nie jedząc mleka, mlecznych napojów i serów pozbawiamy się głównego źródła wapnia. Zbyt mała zawartość wapnia i witaminy D w dietach ma niekorzystny wpływ na stan kości, zarówno u dzieci i młodzieży, jak i u osób dorosłych\” – podkreśla badaczka.

ŚCISŁE DIETY NIE DLA MŁODZIEŻY

Dlatego, w ocenie Rogalskiej-Niedźwiedź, ścisłe diety wegetariańskie, które nie dostarczają organizmowi, w odpowiednich ilościach, wszystkich niezbędnych składników odżywczych, nie mogą być polecane dzieciom i młodzieży, u których nie zakończył się jeszcze ostateczny rozwój organizmu, kobietom w ciąży i karmiącym, a także osobom w wieku podeszłym, u których z racji wieku składniki odżywcze są gorzej przyswajane.

Zdaniem badaczki, istnieje jednak możliwość stosowania, zarówno przez dzieci, jak i dorosłych takich rodzajów wegetarianizmu, które dopuszczają spożywanie produktów innych niż roślinne.

Są to:

* semiwegetarianizm (dopuszczający spożywanie ryb i drobiu, a nawet niewielkich ilości mięsa),

* laktowegetarianizm (dopuszczający spożywanie warzyw i owoców oraz mleka i jego przetworów)

* oraz laktoowowegetarianizm (rodzaj laktowegetarianizmu dopuszczający dodatkowo spożywanie jaj).

WIĘCEJ KORZYSTNEGO BŁONNIKA

Jak podkreśla Rogalska-Niedźwiedź, diety wegetariańskie mają także pozytywny wpływ na organizm.

\”Zwiększenie spożywania warzyw i owoców powoduje wzrost w organizmie ilości błonnika odpowiedzialnego za dobre trawienie, czy witaminy C i innych składników, takich jak flawonoidy, tokoferole, czy karotenoidy, które zapobiegają nie tylko chorobom nowotworowym i chorobom układu krążenia, ale także zwiększają odporność organizmu na infekcje\” – wyjaśnia badaczka.

Zaletą diety wegetariańskiej jest także mała zawartość soli kuchennej. Nadmiar soli obecny w diecie większości Polaków może prowadzić m.in. do nadciśnienia.

\”Dieta wegetariańska zawiera także dużo magnezu, potasu, a również potrzebnych nam nienasyconych kwasów tłuszczowych – co ma korzystny wpływ na układ krążenia i pomaga walczyć z chorobą niedokrwienną serca. Dużą zawartość błonnika może sprzyjać odchudzaniu\” – uważa badaczka.

NIE TYLKO DIETA

Wegetarianizm, który jest zarazem określonym sposobem życia, to nie tylko rezygnacja z mięsa, ale także z picia alkoholu i palenia tytoniu oraz prowadzenie aktywnego trybu życia.

W konsekwencji urozmaicona dieta, o dużej zawartości owoców i warzyw, orzechów, a także produktów zbożowych z pełnego przemiału, uzupełniona mlekiem, mlecznymi napojami i serami, a także rybami i niewielkimi ilościami jaj i mięsa pozwoli na utrzymanie dobrego stanu zdrowia i będzie opóźniała procesy starzenia organizmu.

Taka dieta łącznie z odpowiednim stylem życia może sprzyjać zdrowiu, młodości i urodzie.

UWAGA NA NASYCONE TŁUSZCZE

Wyniki badań prowadzonych przez Instytut Żywności i Żywienia na osobach dorosłych stosujących dietę wegetariańską wskazały w dietach niektórych z badanych osób m.in.

* nadmierne ilości niekorzystnych dla organizmu tłuszczów nasyconych, które pochodzą np. z przetopionego masła używanego do przygotowywania posiłków

* czy niedobory witamin z grupy B, co – jak podkreśla badaczka – powoduje gorsze wykorzystanie pozostałych składników odżywczych.

\”W diecie zabrakło także odpowiednich ilości żelaza i witaminy B12, przez co u wielu osób stwierdzono niedokrwistość, a także wapnia i witaminy D\” – zwraca uwagę Rogalska-Niedźwiedź.

WIELKI MAHATMA

Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu obchodzi się 1 października w dniu urodzin hinduskiego polityka i filozofa, Mahatmy Gandhiego, znanego z głoszenia zasady nieużywania przemocy.

Słowo wegetarianizm wywodzi się z łacińskiego vegetabilis i znaczy \”roślinny\”. Najradykalniejszą formą wegetarianizmu jest weganizm. W diecie tej można spożywać tylko warzywa i owoce.

PAP – Nauka w Polsce, Bogusława Szumiec-Presch
Źródło: https://naukawpolsce.pap.pl/

Udostępnij post na: