Ziemniaki, jeśli tylko zostaną odpowiednio przyrządzone, nie muszą po spożyciu drastycznie podnosić poziomu cukru we krwi. Wystarczy, że po ugotowaniu i ostudzeniu w temperaturze pokojowej, wstawimy je na kilka godzin do lodówki. Można je później ponownie odgrzać, a i tak nadal będą warzywem o niskim indeksie glikemicznym.

Składniki:

  • 500 g ugotowanych, zimnych ziemniaków
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki ryżowej
  • szczypta soli
  • truskawki

Przygotowanie:

Polecane artykuły
  1. Ziemniaki ugotować, odlać wodę i schłodzić w lodówce. Najlepsze będą ziemniaki z dnia poprzedniego.
  2. Do miski włożyć ziemniaki, dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę ryżową i szczyptę soli. Następnie krótko wyrabiać masę, tak aby wszystkie składniki się połączyły.
  3. Mokrymi dłońmi formować kule.
  4. Do środka włożyć kilka świeżych truskawek i dokładnie zakleić ciasto.
  5. Zagotować w garnku osoloną wodę. Do wrzątku delikatnie włożyć knedle, od czasu do czasu mieszać łyżką cedzakową. Od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze 4 minuty.
  6. Knedle można podawać od razu po wyłowieniu lub schłodzić i ponownie podgrzać.

Źródło: PD,  Alicja Ponder, www.akademiadobregosmaku.sggw.pl,

Udostępnij post na: