Jeśli chciałbyś odnaleźć przepis na najprostszy i najbardziej klasyczny włoski makaron, będzie to zdecydowanie Cacio e Pepe. Dlaczego jest tak wyjątkowy i jak go przyrządzić?

Cacio e Pepe – włoska klasyka

Nazwa tego makaronu to w dosłownym tłumaczeniu ser i pieprz. Już sam ten fakt świadczy o wyjątkowej prostocie dania.

Cacio e Pepe, czyli najbardziej klasyczny, włoski makaron
Zdjęcie autorstwa Daria Shevtsova z Pexels

Historia Cacio e Pepe

Według legendy powtarzanej przez Włochów, receptura Cacio e Pepe to jeden z najstarszych przepisów włoskiej kuchni, który powstał na górskich pastwiskach. W historii tej, pasterze strzegący trzody pasącej się w górach, przygotowując dla siebie posiłki, korzystali z produktów, do których mieli dostęp. Był to właśnie słynny ser pecorino, a także makaron oraz pieprz. To proste, ale bardzo sycące danie, zapewniało im energię oraz pomagało przetrwać górskie warunki.